Punjena junetina

POTREBNO (za 4 osobe) :
- 600g junetina bez kostiju - 50g spanaća - kašika seckanog majorana - malo blitve - glavica luka - mala jabuka - desetak lešnika - 100g mladog sira - 2 jajeta - 400g sitnih glavica luka - 2dl belog vina - 40g maslaca - sveže narendan muskatni oraščić - so

PRIPREMA:
- Blitvu i spanać skuvajte. Omekšano i ohlađeno povrće sitnije iseckajte i dodajte majoran. Veliku glavicu luka naseckajte i ispržite sa 10g maslaca, pa dodajte oljuštenu jabuku iseckanu na kockice. Dodajte spanać i blitvu, sir, ispržene i naseckane lešnike, jaja, so i oraščić. Dobro iymešajte. U mesu napravite džep i napunite nadevom. Otvor zatvorite čačkalicama, pa omotajte čvrstim koncem da se sačuva lep oblik. Propržite sna preostalom maslacu da sa svih strana dobije boju. Posolite, zalijte vinom i vodom, pa okružite oljuštenim malim glavicama luka. Kad provri, poklopite, pa kuvajte na srednjoj temperaturi, otprilike 50 minuta. Povremeno zalivajte sokom od pečenja, a po potrebi dolivajte vrele vode.