Goveđi medaljoni

POTREBNO (za 4 osobe) :
- 4 goveđa medaljona (otprilike 600g) - 150g slanine - 4 kriške hleba - decilitar vinjaka - limun - maslac - ulje - so - biber

PRIPREMA:
- Sa trećine opranog limuna odvojte vrlo tanak žuti sloj kore. Preostalu koru izrendajte, pa dodajte u kašičicu omekšanog maslaca. Time namažite kriške hleba i pecite 2 - 3 minuta u rerni zagrejanoj na 250 stepeni. Goveđe medaljone omotajte slaninom. Moraju celi biti pokriveni. Potom omotajte čvrstim koncem. Ispržite sa obe strane na zagrejanoj smesi 20g maslaca i tri kašičice ulja. Zavisno od ukusa, pržite duže ili kraće. Zalijte zagrejanim vinjakom i čim krenu alkoholna isparenja, zapalite, pa će govedina dobiti poseban ukus. Posolite i pobiberite. Ceo postupak može da traje 8 (za slabo pečeno meso) do 12 minuta. Medaljone poslužite na ispečenom hlebu, na vrh stavite malo maslaca i ukrasite trakicama limunove kore, koju ste odvojili na početku. Uz to dobro ide i povrće.